Показатели Качества Мясных Консервов

Порядок контроля качества мясных консервов

Проверяют качество мясных консервов каждой отдельной партии (консервов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты выработки, изготовленных одним заводом) на основании отобранного от нее среднего образца. После предварительного осмотра от каждой партии консервов отбирают из разных ящиков не менее 10 единиц расфасовки. Если обнаружена поврежденная тара, количество отбираемых единиц упаковки удваивают.

Средний образец осматривают, подсчитывают число банок, негерметичных по внешним признакам, с такими дефектами, как помятость, вакуумная деформация, ржавчина, подтек, «птички», бомбаж, «хлопушка». Из среднего образца консервов, расфасованных в тару емкостью до 1 кг, выделяют 6 банок (по две для физико-химического, бактериологического и органолептического исследований). При осмотре консервов проверяют состояние этикетки, содержание на дне и крышке нелитографированных банок выштампованных обозначений, наличие на обратной стороне стеклянных банок этикетки, номер смены и даты выработки консервов.

Для определения качества продукции отбирают только герметически укупоренные банки. Их вскрывают и устанавливают внешний вид содержимого, цвет, число кусков или штук (для консервов из колбас), запах, а затем соотношение составных частей и массу нетто. Из химических показателей определяют содержание поваренной соли, олова, меди в консервах с томатным соусом, нитритов в консервах из соленого мяса и колбасного фарша, свинца.

В консервах, принимаемых от промышленности, брак не должен превышать с действительным бомбажом стеклянных - 0, 03%; пробитый гвоздями - 0, 03%; с активным подтеком - 0, 03% ; сильно деформированных - 0, 1%; с ржавчиной первой степени - 0, 1%; с выступающей из-под фальца резинкой - 0, 05% ; негерметичных - 0, 03%.


ремешки для часов casio G-Shock купить с доставкой
Возможно, вам понравится:
Поосторожней с консервами!
Поосторожней с консервами!
Смертельные консервы
Смертельные консервы ...
Похожие страницы: